Fèves de gourgane

Connais-tu la gourgane ?

La gourgane est une sorte de fève importée d’Europe par les premiers colons, cultivée d’abord dans la région de Charlevoix puis au Saguenay-Lac-Saint-Jean. Elle a la même forme que beaucoup d’autres haricots et sa couleur est verte. En France on l’appelle la fève des marais.

À savoir : c’est elle qui se cache traditionnellement dans la galette des Rois pour désigner celui qui portera la couronne le jour de l’Épiphanie.

Au Québec on la mange surtout en soupe. Voici une recette que tu pourrais faire avec tes parents.

Soupe aux gourganes :
Laisser mijoter 375 ml (1 1/2 tasse) de gourganes non cuites, 60 ml (1/4 tasse) d'orge, 5 ml (1 c. à thé) d'herbes salées, 180 ml (3/4 tasse) de carottes émincées et 60 ml (1/4 tasse) de haricots jaunes, un oignon tranché mince et 125 ml (1/2 tasse) de lard salé coupé en dés dans trois litres (12 tasses) de bouillon de poulet à ébullition jusqu'à ce que les gourganes soient tendres.

Tu vas voir, c’est super bon et c’est plein de protéines, parfait pour un champion qui s’entraîne!